Rejestracja temperatury HACCP w chłodniach i zamrażarkach

Rejestracja temperatury HACCP w chłodniach i zamrażarkach ma dwa zadania: ostrzec personel na tyle wcześnie, by uratować towar, oraz wytworzyć zapisy pokazujące, co się wydarzyło i jak na to zareagowano. Artykuł omawia, co mierzyć i dokumentować, jak ustawiać interwały rejestracji i opóźnienia alarmów, gdzie umieszczać czujniki, jak zachować dane przy awariach zasilania i sieci oraz które czujniki, moduły I/O, kontrolery brzegowe i oprogramowanie ICP DAS będą odpowiednie. Krytyczne limity, częstotliwość monitoringu i okresy przechowywania wynikają z Twojego planu HACCP oraz przepisów dla Twojej branży, dlatego sprawdź wymagania obowiązujące w Twojej firmie.

Co mierzyć i zapisywać przy rejestracji temperatury HACCP

Większość systemów mierzy temperaturę powietrza w każdej chłodni i zamrażarce. Temperatura powietrza szybko reaguje na otwieranie drzwi i cykle odszraniania, podczas gdy produkt zmienia się powoli, dlatego niektóre zakłady dodają sondę w symulancie produktu, aby uzyskać odczyt bliższy temperaturze produktu. Wilgotność warto mierzyć tam, gdzie problemem jest kondensacja lub narastanie lodu.

Dla każdego punktu pomiarowego zapisy zwykle obejmują:

• Nazwę punktu zgodną z planem HACCP, na przykład "Zamrażarka 2, tył lewo"
• Zmierzoną wartość z datą i znacznikiem czasu z zsynchronizowanego zegara
• Zdarzenia alarmowe z początkiem, końcem, wartością szczytową i czasem trwania
• Kto potwierdził alarm i jakie podjęto działanie korygujące
• Luki spowodowane uszkodzeniem czujnika lub utratą komunikacji, oznaczone, a nie ukryte
• Daty kalibracji lub weryfikacji dla każdego czujnika

Interwał rejestracji i opóźnienie alarmu

Interwał rejestracji powinien być na tyle krótki, aby pokazać, kiedy rozpoczęło się odchylenie i jak długo trwało. Alarmy nie powinny po prostu podążać za zarejestrowaną wartością: otwarcie drzwi może podnieść temperaturę powietrza na kilka minut, bez zagrożenia dla produktu, a alarm przy każdym szczycie uczy personel ignorowania alarmów. Typowe podejście stosuje oddzielne poziomy, każdy z własnym opóźnieniem:

Rozmieszczenie czujników w chłodniach i zamrażarkach

• Unikaj strumienia powietrza bezpośrednio przed parownikiem oraz obszaru tuż za drzwiami. Oba pokazują wartości skrajne, które nie reprezentują pomieszczenia.
• Umieść czujnik referencyjny tam, gdzie w normalnej pracy pomieszczenie jest najcieplejsze. Wiarygodnym sposobem jego znalezienia jest mapowanie temperatury pustego i załadowanego pomieszczenia.
• Trzymaj czujniki z dala od ścian, lamp i bezpośredniego kontaktu z towarem, a kable chroń przed paletami i wózkami widłowymi.
• Duże pomieszczenia lub pomieszczenia z kilkoma parownikami mogą wymagać więcej niż jednego punktu.

Zakres pracy elektroniki ma równie duże znaczenie jak zakres czujnika. Rejestratory serii CL pracują w zakresie od 0 do 50 °C w obudowie IP20, więc nadają się do stref pakowania, a nie do wnętrza chłodni. Rejestrator DL-100TM485S ma obudowę IP66 i pracuje w zakresie od −20 do +60 °C, co odpowiada chłodniom. W zamrażarkach sonda Pt100 lub Pt1000 podłączona do modułu wejść RTD zamontowanego na zewnątrz utrzymuje elektronikę poza mrozem. Moduły RTD M-7015-G i M-7033-G wykrywają przerwę w przewodzie, dzięki czemu uszkodzona sonda pojawia się jako awaria, a nie jako błędna wartość.

Przechowywanie danych, utrata zasilania i utrata sieci

Przechowuj dane w więcej niż jednym miejscu: rejestrator z pamięcią wewnętrzną kontynuuje zapis, gdy sieć nie działa, a centralna baza danych przechowuje archiwum, dobrane pod kątem kopii zapasowych na okres przechowywania wymagany przez Twoje wymagania.

Przykład obliczeniowy: czas buforowania pamięci lokalnej

DL-100TM485S zapisuje do 4 088 rekordów temperatury i wilgotności przy interwale od 10 sekund do 1 dnia i może być ustawiony na nadpisywanie lub zatrzymanie rejestracji po zapełnieniu pamięci. Przy interwale 5 minut 4 088 × 5 minut to 20 440 minut, czyli około 14 dni. Przy interwale 1 minuty jest to poniżej 3 dni. Pamięć lokalna jest buforem na czas przerw, a rekordy muszą być odbierane regularnie. DL-100S-E (600 000 rekordów) i seria CL (450 000 rekordów) zapewniają znacznie dłuższy bufor.

Przy utracie zasilania podłącz kontroler brzegowy i przełączniki PoE do UPS, aby rejestratory zasilane przez PoE działały tak długo, jak przełącznik. Przy utracie sieci centralny system powinien zgłaszać awarię, gdy punkt przestaje raportować, a nie tylko wtedy, gdy wartość jest zbyt wysoka. Podczas uruchomienia celowo odłącz zasilanie i sieć, a następnie sprawdź zegar, zapisy i alarmy.

Które produkty ICP DAS pasują

Prześlij nam listę swoich chłodni i zamrażarek wraz z ich wartościami zadanymi, a nasz zespół techniczny zaproponuje czujniki, rejestrację i obsługę alarmów.