HACCP-temperatuurregistratie in koelcellen en vriezers

Registratie-intervallen, alarmvertragingen, sensorplaatsing en dataretentie voor koelcellen en vriezers, en welke ICP DAS-hardware bij elke taak past.

Gepubliceerd 28 oktober 2026

HACCP-temperatuurregistratie in koelcellen en vriezers heeft twee taken: het personeel vroeg genoeg waarschuwen om de goederen te redden, en registraties opleveren die laten zien wat er gebeurd is en wat eraan is gedaan. Dit artikel behandelt wat u moet meten en documenteren, hoe u registratie-intervallen en alarmvertragingen instelt, waar u sensoren plaatst, hoe u gegevens bewaart bij stroom- en netwerkuitval, en welke ICP DAS-sensoren, I/O-modules, edge-controllers en software passen. Kritieke grenzen, meetfrequentie en bewaartermijnen komen uit uw HACCP-plan en de regels voor uw sector, dus controleer de eisen die voor uw bedrijf gelden.

Wat u moet meten en registreren voor HACCP-temperatuurregistratie

De meeste systemen meten de luchttemperatuur in elke koelcel en vriezer. De luchttemperatuur reageert snel op het openen van deuren en op ontdooicycli, terwijl het product langzaam verandert. Daarom voegen sommige locaties een voeler in een productsimulant toe, zodat de meting dichter bij het product ligt. Luchtvochtigheid is de moeite waard om te meten waar condensatie of ijsvorming een probleem is.

Voor elk meetpunt hebben de registraties meestal nodig:

Een puntnaam die overeenkomt met het HACCP-plan, bijvoorbeeld "Vriezer 2, achter links"
De gemeten waarde met datum- en tijdstempel van een gesynchroniseerde klok
Alarmgebeurtenissen met begin, einde, piekwaarde en duur
Wie het alarm heeft bevestigd en welke corrigerende maatregel is genomen
Hiaten veroorzaakt door sensorstoringen of communicatieverlies, gemarkeerd in plaats van verborgen
Kalibratie- of verificatiedata voor elke sensor

Registratie-interval en alarmvertraging

Het registratie-interval moet kort genoeg zijn om te tonen wanneer een afwijking begon en hoe lang die duurde. Alarmen moeten niet simpelweg de geregistreerde waarde volgen: het openen van een deur kan de luchttemperatuur enkele minuten verhogen zonder risico voor het product, en een alarm bij elke piek leert personeel alarmen te negeren. Een gangbare aanpak gebruikt aparte niveaus, elk met een eigen vertraging:

Niveau	Voorwaarde	Typische actie
Waarschuwing	Boven een pre-alarmwaarde langer dan een korte vertraging	Lokale indicatie en een melding aan de ploeg
Alarm	Boven de kritieke grens langer dan de ingestelde vertraging	Sirene, e-mail naar de piketdienst, corrigerende maatregel vastgelegd
Storing	Sensor met open verbinding of geen data ontvangen	Melding aan onderhoud, hiaat in de registraties gemarkeerd
Ontdooien	Gepland ontdooicyclus actief	Langere vertraging alleen voor die periode, niet een uitgeschakeld alarm

Sensorplaatsing in koelcellen en vriezers

Vermijd de luchtstroom recht voor de verdamper en het gebied net achter de deur. Beide tonen extremen die de ruimte niet representeren.
Plaats de referentiesensor waar de ruimte in normaal bedrijf het warmst is. Een temperatuurkartering van de lege en de beladen ruimte is de betrouwbare manier om die plek te vinden.
Houd sensoren uit de buurt van wanden, lampen en direct contact met goederen, en bescherm kabels tegen pallets en heftrucks.
Grote ruimtes of ruimtes met meerdere verdampers hebben mogelijk meer dan één meetpunt nodig.

Het bedrijfsbereik van de elektronica is even belangrijk als het meetbereik van de sensor. CL-serie loggers werken van 0 tot 50 °C in een IP20-behuizing, dus ze horen in inpakruimtes, niet in koelcellen. De DL-100TM485S-logger heeft een IP66-behuizing en werkt van −20 tot +60 °C, wat geschikt is voor koelruimtes. Voor vriezers houdt een Pt100- of Pt1000-voeler binnenin, aangesloten op een RTD-ingangsmodule buiten de vriezer, de elektronica uit de kou. De RTD-modules M-7015-G en M-7033-G detecteren een open draad, zodat een gebroken voeler als storing zichtbaar wordt en niet als een verkeerde waarde.

Dataretentie, stroomuitval en netwerkuitval

Bewaar de gegevens op meer dan één plek: een logger met intern geheugen blijft registreren wanneer het netwerk uitvalt, en een centrale database bevat het archief, gedimensioneerd met back-ups voor de bewaartermijn die uw eisen stellen.

Uitgewerkt voorbeeld: bufferduur van het lokale geheugen

De DL-100TM485S slaat tot 4.088 temperatuur- en vochtigheidsregistraties op met een interval van 10 seconden tot 1 dag, en kan worden ingesteld om te overschrijven of te stoppen met registreren wanneer het geheugen vol is. Bij een interval van 5 minuten is 4.088 × 5 minuten 20.440 minuten, ofwel ongeveer 14 dagen. Bij een interval van 1 minuut is het minder dan 3 dagen. Lokaal geheugen is een buffer voor uitval, en de registraties moeten regelmatig worden opgehaald. De DL-100S-E (600.000 registraties) en de CL-serie (450.000 registraties) geven een veel langere buffer.

Bij stroomuitval plaatst u de edge-controller en de PoE-switches op een UPS, zodat PoE-gevoede loggers actief blijven zolang de switch dat is. Bij netwerkuitval moet het centrale systeem een storing melden wanneer een meetpunt niet meer rapporteert, en niet alleen wanneer een waarde te hoog is. Schakel tijdens de inbedrijfstelling bewust stroom en netwerk uit en controleer daarna klok, registraties en alarmen.

Welke ICP DAS-producten passen

Rol	Producten	Relevante gegevens
Logger in koelruimtes	DL-100TM485S, DL-100TM485PS	IP66, LCD, Modbus RTU over RS-485, −20 tot +60 °C, ±0,4 °C typisch (±0,3 °C voor de P-versie)
Logger op Ethernet	DL-100S-E	IP66, Modbus TCP en MQTT, PoE, 600.000 registraties
Compacte sensor	DL-10	Temperatuur, vochtigheid en dauwpunt via Modbus RTU, kabel van 3 m, −25 tot +75 °C
RTD-voelers in vriezers	M-7015-G, M-7033-G, PET-7015	Pt100- en Pt1000-ingangen, detectie van open draad; PET-7015 voegt PoE en Modbus TCP toe
Veel meetpunten op één kabel	M-7004-G	Tot 20 DS18B20-sensoren per poort; ±0,5 °C is gespecificeerd tussen −10 en +85 °C, dus controleer de nauwkeurigheid bij vriezertemperaturen
Kleine locaties	WISE-7115	7 RTD-ingangen, PoE, IF-THEN-ELSE-regels en e-mail; geen datalogger vermeld, dus combineer het met één
Edge-controller	WISE-5231	Leest M-7000-, DL-, CL- en ET-7000-modules, datalogger op microSD, e-mail, SNMP-trap, MQTT, SNTP-tijdsynchronisatie
Database en rapporten	IoTstar	Importeert WISE-controllergegevens in MS SQL, MySQL of Oracle; dashboards en rapporten
Lokaal alarm	ALM-Horn-RGB, ALM-04-MRTU	Sirene met RGB-LED's over PoE en Modbus TCP; MP3-spraakberichten via Modbus RTU

Stuur ons uw lijst van koelcellen en vriezers met hun instelpunten, en ons technisch verkoopteam stelt sensoren, registratie en alarmafhandeling voor.

Producten voor deze toepassing

AR-200 Accelerometer Data Logger, 2-ch IEPE Input

AR-200 CR AR-200 Accelerometer Datalogger, 2-kan. IEPE-ingang

AR-200 CR is een module voor het dynamisch verwerven van signalen, bedoeld voor trillingsbewaking en -analyse. Hij accepteert twee IEPE-accelerometers, die elk worden gevoed met een ingebouwde excitatiestroom van 3 mA, en digitaliseert de signalen met een 16-bits omzetter. Beide kanalen worden gelijktijdig bemonsterd, met snelheden tot 200 kHz per kanaal.Metingen worden opgeslagen op een Micro SD-kaart, zodat de gegevens kunnen worden meegenomen en offline geanalyseerd. Het vastleggen kan worden gestart met een drukknop, een tijdschema, een analoge drempelwaarde, een digitale ingang of een extern commando vanuit het meegeleverde hulpprogramma op een pc, waarmee ook de bemonsteringssnelheid en de planning per toepassing kunnen worden ingesteld. Een enkele relaisuitgang en één digitale ingang voegen basale gebeurtenisafhandeling aan het apparaat toe.De datalogger is geschikt voor paneel- of machine-installaties die zonder toezicht moeten draaien. Hij werkt op een brede voeding van +10 tot +30 VDC, functioneert van -25 tot +75 °C en biedt op alle aansluitingen 4 kV contact-ESD-bescherming. Montage gebeurt op de wand of op een DIN-rail.ToepassingenTrillingsbewaking en -analyseIndustriële automatiseringFabrieksautomatiseringProcesautomatisering

€ 727,00 per stuk · staffelkorting vanaf 10 st.

BestelartikelLevertijd ca. 2-3 weken

Details

AR-400 Accelerometer Data Logger, 4-ch IEPE Input

AR-400 CR AR-400 Accelerometer Data Logger, 4-kanaals IEPE-ingang

De AR-400 is een module voor het verwerven van dynamische signalen, bedoeld voor trillingsbewaking en -analyse. Hij bemonstert vier kanalen tegelijkertijd met 16-bits resolutie en levert een ingebouwde excitatiestroom van 3 mA voor IEPE-accelerometers, zodat compatibele sensoren zonder externe voeding rechtstreeks kunnen worden aangesloten.Verzamelde data wordt weggeschreven naar een micro SDHC-kaart (4 tot 32 GB), waardoor offline analyse na de meting mogelijk is. Opnemen kan worden gestart via een drukknop, een tijdschema, een analoge drempelwaarde, een digitale ingang of een externe trigger vanuit de utilitysoftware op een pc. Deze software regelt ook de instellingen voor de bemonsteringsfrequentie en het bemonsteringsschema.Geschikt voor condition monitoring-opstellingen waarin trillingsdata op vastgestelde tijden of bij vastgestelde gebeurtenissen moet worden vastgelegd.Bevat een relaisuitgang (Form A, 5A@250 VAC) en een digitale ingang voor gebruik binnen trigger- of regellogica.ToepassingenTrillingsbewaking en -analyseIndustriële automatiseringFabrieksautomatiseringProcesautomatisering

€ 831,00 per stuk · staffelkorting vanaf 10 st.

BestelartikelLevertijd ca. 2-3 weken

Details